17. marts 2021

Grød ala Madam Mangor

Forfatter

Susanne Volqvartz
Af Susanne Volqvartz 12. marts 2026
Dampmaskiner, kramboder og venskab med Grundtvig. Mød den fremsynede og stenrige købmand H.C. Grønvold, der forvandlede Præstøs erhvervsliv.
Af Stella Mikkelsen 12. januar 2026
Fra isoleret halvø til blomstrende købstad. Få den fascinerende historie om Præstøs unikke placering, natur og byens tidligste udvikling.

Glem alt om moderne hurtiggrød! Oplev den klassiske og fyldige grød, som den berømte Madam Mangor dikterede den i 1800-tallets kogebøger.

Madam Mangor (Anne Marie Mangor) var en af Danmarks mest kendte kogebogsforfattere i 1800-tallet. Hendes opskrifter på byggrød og rødgrød er klassikere i dansk madkulturel historie.

Nedenfor er en moderne, lækker fortolkning af hendes historiske bygvandgrød, der ofte serveres under de lokale Gyldne Dage i Præstø.


Ingredienser (ca. 4 portioner)


- 2,5 dl grove byggryn

- 7 dl vand (eller mælk, hvis du ønsker den mere cremet)

- 1 tsk salt

- Topping: Frisk frugt eller bær, nødder, lidt kanel, smør og sukker


Sådan gør du


- Kom byggryn, væske og salt i en gryde.

- Bring grøden i kog under omrøring.

- Lad den simre ved svag varme i ca. 20-30 minutter, indtil den har en cremet og god konsistens.

- Server den rygende varm i dybe tallerkener.

- Gør som i 1800-tallet og top med en god klat smør, lidt sukker og det frugt, du har ved hånden (eller nyd den med moderne toppings som friske bær og hakkede mandler).

Byggrød - klassisk udgave

Byggrød - moderne udgave med topping

Af Susanne Volqvartz 12. marts 2026
Dampmaskiner, kramboder og venskab med Grundtvig. Mød den fremsynede og stenrige købmand H.C. Grønvold, der forvandlede Præstøs erhvervsliv.
Af Stella Mikkelsen 12. januar 2026
Fra isoleret halvø til blomstrende købstad. Få den fascinerende historie om Præstøs unikke placering, natur og byens tidligste udvikling.
Af Susanne Volqvartz 19. december 2024
Sjette og sidste del: Mød købmandsfruen Mette Marie Grønvold. Hør, hvordan hun som enke greb friheden, blev pengeudlåner og drømmer om døtres ligestilling.
Af Anne-Mette Liedecke Dall 12. december 2024
Femte kvinde i serien: Baronesse Christine Stampe raser over sønnens forelskelse. Hør om klasseskel, stolthed og H.C. Andersen, der agerer hemmelig postbud for elskende.
Af Susanne Wiederquist 5. december 2024
Fjerde kvinde i serien: Katrine Rasmussen mistede alt, da manden døde. Hør om skammen, fattigdommen og den rå overlevelse i 1800-tallets Præstø.
Af Susanne Wierderquist 28. november 2024
Tredje kvinde i serien: Tjenestepigen Anna knokler i kulisserne. Hør hende fortælle om strenge regler, urimelige bøder og livet som 1800-tallets tyende.
Af Anna-Sarah Rye Vestergaard 21. november 2024
Andet portræt i serien: Mød det 16-årige naturbarn Astrid Stampe. En ung baronesse, der nægter at acceptere, at kvinder altid skal adlyde mænd.
Af Anna-Sarah Rye Vestergaard 14. november 2024
Mød den første kvinde i serien: Den modige huslærerinde Pauline Worm talte mændene imod og nægtede at lade sig tie ihjel i offentligheden.

Af Susanne Volqvartz 12. marts 2026
Dampmaskiner, kramboder og venskab med Grundtvig. Mød den fremsynede og stenrige købmand H.C. Grønvold, der forvandlede Præstøs erhvervsliv.
Af Stella Mikkelsen 12. januar 2026
Fra isoleret halvø til blomstrende købstad. Få den fascinerende historie om Præstøs unikke placering, natur og byens tidligste udvikling.
Af Susanne Volqvartz 19. december 2024
Sjette og sidste del: Mød købmandsfruen Mette Marie Grønvold. Hør, hvordan hun som enke greb friheden, blev pengeudlåner og drømmer om døtres ligestilling.
Af Anne-Mette Liedecke Dall 12. december 2024
Femte kvinde i serien: Baronesse Christine Stampe raser over sønnens forelskelse. Hør om klasseskel, stolthed og H.C. Andersen, der agerer hemmelig postbud for elskende.
Af Susanne Wiederquist 5. december 2024
Fjerde kvinde i serien: Katrine Rasmussen mistede alt, da manden døde. Hør om skammen, fattigdommen og den rå overlevelse i 1800-tallets Præstø.
Af Susanne Wierderquist 28. november 2024
Tredje kvinde i serien: Tjenestepigen Anna knokler i kulisserne. Hør hende fortælle om strenge regler, urimelige bøder og livet som 1800-tallets tyende.
Af Anna-Sarah Rye Vestergaard 21. november 2024
Andet portræt i serien: Mød det 16-årige naturbarn Astrid Stampe. En ung baronesse, der nægter at acceptere, at kvinder altid skal adlyde mænd.
Af Anna-Sarah Rye Vestergaard 14. november 2024
Mød den første kvinde i serien: Den modige huslærerinde Pauline Worm talte mændene imod og nægtede at lade sig tie ihjel i offentligheden.
Af Petra Frost 7. november 2024
Seks kvinder, seks skæbner. Kom med bag facaden i 1800-tallets Præstø og få en forsmag på de glemte historier, der fortjener at blive hørt.
Af Seniorforsker Rigsarkivet Jørgen Mikkelsen 22. januar 2024
Lange køer, aggressive kontrollører og kreative smuglere: Kom med tilbage til dengang Præstø var spærret inde bag en forhadt "toldmur", og der var afgift på alt fra græspenge til prinsessestyr.